Fio Condutor Nº 3
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EMD
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As actividades lectivas já terminaram, mas a inspiração continua...
Sonho
Do sonho à realidade,
Há um instante que
Quero que agarres,
Te leve em pura
Felicidade por todos
Os caminhos que
Conquistares.
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MCCA
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Por Ana Carolina Teodózio, Ana Rita Arcão, Ana Rita Santos, Marta Jacob
Escola Secundária/3º CEB Campos Melo
Biologia 12º Ano Turma A
2008/2009
Resumo – Neste artigo apresenta-se o relato de uma actividade que pretendia comprovar que as especiarias conservam alimentos pelas suas propriedades antimicrobianas. Construiu-se um meio de cultura que continha a bactéria Lactobacillus casei, onde foram colocadas diferentes especiarias. Observou-se que as culturas de bactérias se desenvolveram longe das especiarias, excepto do pimentão e do tomilho. Assim, concluiu-se que grande parte das especiarias evita a contaminação de alimentos e prolonga a sua conservação.
.Introdução
Antigamente, algumas especiarias eram utilizadas na conservação de alimentos. Nos dias de hoje, utilizam-se novas e modernas técnicas para este fim, que recorrem, por exemplo, ao controle de condições ambientais ou à adição de componentes artificiais.
Com este trabalho, pretendeu-se verificar a capacidade antimicrobiana de certas especiarias na conservação de alimentos e comprovar a eficácia dos métodos de conservação mais antigos. Para isso, utilizou-se uma bactéria que se fez crescer em placas favoráveis ao seu desenvolvimento e nas quais se colocaram as especiarias em estudo.
Desenvolvimento
A conservação dos alimentos tem como principal objectivo, como o próprio nome indica, preservar a qualidade do alimento após a sua produção e antes do seu consumo.
A deterioração dos alimentos geralmente dá-se como resultado da actividade de enzimas autolíticas, presentes nos mesmos, ou como resultado da actividade de microrganismos, entre eles os micróbios.
É importante evitar que o alimento seja contaminado por estes últimos, pois muitos podem ser patogénicos e, consequentemente, nefastos à saúde humana. Daí que seja indispensável uma manipulação asséptica dos alimentos e a adopção de certas medidas que previnam a alteração do produto pela actividade microbiana.
Frequentemente recorre-se ao uso de especiarias e ervas naturais que possuem características antimicrobianas e conferem estabilidade à manutenção da qualidade inicial dos alimentos. Para estudar esta acção antimicrobiana, criou-se um meio de cultura favorável ao desenvolvimento de bactérias Lactobacillus casei, obtidas a partir do medicamento Antibiophilus, em caixas de Petri. De seguida, fizeram-se nestas pequenos poços relativamente equidistantes, onde se colocaram as seguintes especiarias: tomilho, cominho, pimentão, orégão, pimenta, alho, sal e louro. Os resultados obtidos, passados cinco dias, podem ser observados nas seguintes imagens:
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Verificou-se que o louro, o cominho, os orégãos, a pimenta branca, o sal e o alho exercem uma forte acção antimicrobiana, podendo servir como uma alternativa aquando a escolha do método de conservação de um alimento. Já o tomilho, apesar de também ter apresentado características antimicrobianas, não revelou uma acção tão eficaz como as especiarias mencionadas anteriormente. Por fim, o pimentão mostrou não possuir qualquer eficácia no impedimento da contaminação por microrganismos, tendo ficado todo ele rodeado por colónias de bactérias.
Bibliografia
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Prof Paula Rocha
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12ºG - Curso Profissional de Serviços Jurídicos
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Ana Moura
Uma palavra de reconhecimento, em nome dos alunos e meu, para o colega GABRIEL ADRIANO que muito contribuiu, com a sua discrição sabedoria e sensatez, para a formação e aprendizagem destes jovens.
Também um muito obrigada aos colegas: Lourdes Faria; Susana Rabaça; Lídia Lourenço; Rui Marques; Rui Esteves; Carlos Neves; João Bessa e João Patrício. Pelo vosso empenho, profissionalismo e capacidade de proporcionar um bom ambiente de trabalho.
Nota: Não há Avaliação que avalie ou valorize estas coisas, as que nos fazem acreditar que, apesar de tudo, ainda vale a pena ser professora!!
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Etiquetas: alunos, professores, valores
Vencida a fase local do Torneio 3x3 Compal Air, realizada na nossa Escola, as equipas do escalão Infantis B Masculinos e a do escalão Juniores Femininos disputaram a fase distrital, em Castelo Branco, onde a primeira obteve o 3º lugar e a segunda o 1º, tornando-se esta campeã distrital.
Na fase regional realizada em Viseu, os rapazes alcançaram o 3º lugar, tendo um dos atletas ganho a competição dos lançamentos livres nesse escalão, e as raparigas sagraram-se campeãs regionais.
Nos dias 5,6 e 7 de Junho estas equipas deslocaram-se a Lisboa onde se disputou a fase final e nacional do torneio. De referir que é a primeira vez que a nossa escola se vê representada na Final por uma equipa de Infantis B Masculinos a terceira por uma equipa do escalão Juniores Femininos.
Estas equipas foram acompanhadas em todas as fases da competição pelo professor Carlos Oliveira.
A todos eles parabéns pela sua prestação.
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Etiquetas: 3x3 compal air, desporto escolar
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Clube do Jornal
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Celebremos o Príncipe dos poetas.
Cá nesta Babilónia, donde mana
Matéria a quanto mal o mundo cria:
Cá onde o puro Amor não tem valia,
Que a Mãe, que manda mais, tudo profana;
Cá, onde o mal se afina, e o bem se dana,
E pode mais que a honra a tirania;
Cá, onde a errada e cega Monarquia
Cuida que um nome vão a desengana;
Cá, neste labirinto, onde a nobreza
Com esforço e saber pedindo vão
às portas da cobiça e da vileza;
Cá neste escuro caos de confusão,
Cumprindo o curso estou da natureza.
Vê se me esquecerei de ti, Sião!
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Etiquetas: ambiente, Dia Mundial do Ambiente
Hoje…
e para muitos,
apenas hoje,
chega a lembrança que é
o Dia Mundial do Ambiente.
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Jabaf
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Etiquetas: cinema, Dia Mundial do Ambiente, HOME, Planeta
APAIXONA-TE
Apaixona-te
Pelos teus pontos fortes,
Mesmo que os fracos insistam em ficar na mente,
Apaixona-te por ti,
Por alguém.
O amor fortalece-nos
A vontade de viver e de ser
Mais feliz.
MÃOS
Se minhas mãos não Te podem tocar
Que Te acariciem as minhas palavras,
Te abracem meus pensamentos
Que todos os dias Te beijarei
Em meu pensamento…
POR TI
Por ti era capaz de
Ir até ao fim do mundo,
Descer ao mar Profundo,
Dizer o que nunca disse,
Fazer o que nunca fiz …
Por tu seres assim,
Esqueço-me de mim…
LIVRE
Livre é o vento;
Livre é o horizonte;
Alegre é a primavera:
Fantástico é o mar;
Mas natural…
É a pessoa Maravilhosa que tu és!
Natércia Carvalho, 10ºF
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Jabaf
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5:49 da tarde
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MCCA
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Etiquetas: departamento de matemática, matemática, música, universidade de Coimbra