À semelhança do ano passado iniciou-se hoje nas instalações da Escola Campos Melo, um ATL de Verão, para crianças e jovens adolescentes, que irá durar até ao próximo dia 17 de Julho.As actividades lectivas já terminaram, mas a inspiração continua...
Sonho
Do sonho à realidade,
Há um instante que
Quero que agarres,
Te leve em pura
Felicidade por todos
Os caminhos que
Conquistares.
.O que dizem de nós...
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Por Ana Carolina Teodózio, Ana Rita Arcão, Ana Rita Santos, Marta Jacob
Escola Secundária/3º CEB Campos Melo
Biologia 12º Ano Turma A
2008/2009
Resumo – Neste artigo apresenta-se o relato de uma actividade que pretendia comprovar que as especiarias conservam alimentos pelas suas propriedades antimicrobianas. Construiu-se um meio de cultura que continha a bactéria Lactobacillus casei, onde foram colocadas diferentes especiarias. Observou-se que as culturas de bactérias se desenvolveram longe das especiarias, excepto do pimentão e do tomilho. Assim, concluiu-se que grande parte das especiarias evita a contaminação de alimentos e prolonga a sua conservação.
.Introdução
Antigamente, algumas especiarias eram utilizadas na conservação de alimentos. Nos dias de hoje, utilizam-se novas e modernas técnicas para este fim, que recorrem, por exemplo, ao controle de condições ambientais ou à adição de componentes artificiais.
Com este trabalho, pretendeu-se verificar a capacidade antimicrobiana de certas especiarias na conservação de alimentos e comprovar a eficácia dos métodos de conservação mais antigos. Para isso, utilizou-se uma bactéria que se fez crescer em placas favoráveis ao seu desenvolvimento e nas quais se colocaram as especiarias em estudo.
Desenvolvimento
A conservação dos alimentos tem como principal objectivo, como o próprio nome indica, preservar a qualidade do alimento após a sua produção e antes do seu consumo.
A deterioração dos alimentos geralmente dá-se como resultado da actividade de enzimas autolíticas, presentes nos mesmos, ou como resultado da actividade de microrganismos, entre eles os micróbios.
É importante evitar que o alimento seja contaminado por estes últimos, pois muitos podem ser patogénicos e, consequentemente, nefastos à saúde humana. Daí que seja indispensável uma manipulação asséptica dos alimentos e a adopção de certas medidas que previnam a alteração do produto pela actividade microbiana.
Frequentemente recorre-se ao uso de especiarias e ervas naturais que possuem características antimicrobianas e conferem estabilidade à manutenção da qualidade inicial dos alimentos. Para estudar esta acção antimicrobiana, criou-se um meio de cultura favorável ao desenvolvimento de bactérias Lactobacillus casei, obtidas a partir do medicamento Antibiophilus, em caixas de Petri. De seguida, fizeram-se nestas pequenos poços relativamente equidistantes, onde se colocaram as seguintes especiarias: tomilho, cominho, pimentão, orégão, pimenta, alho, sal e louro. Os resultados obtidos, passados cinco dias, podem ser observados nas seguintes imagens:
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Verificou-se que o louro, o cominho, os orégãos, a pimenta branca, o sal e o alho exercem uma forte acção antimicrobiana, podendo servir como uma alternativa aquando a escolha do método de conservação de um alimento. Já o tomilho, apesar de também ter apresentado características antimicrobianas, não revelou uma acção tão eficaz como as especiarias mencionadas anteriormente. Por fim, o pimentão mostrou não possuir qualquer eficácia no impedimento da contaminação por microrganismos, tendo ficado todo ele rodeado por colónias de bactérias.
Bibliografia
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Pequenos-almoços saudáveis
Festa da Fruta
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Prof Paula Rocha
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12ºG - Curso Profissional de Serviços Jurídicos
.Foram meus alunos desde o 10º e este ano acabam o curso.Partilho aqui a alegria de ver que deixei alguma "marca" nestes jovens..
Ana Moura
Uma palavra de reconhecimento, em nome dos alunos e meu, para o colega GABRIEL ADRIANO que muito contribuiu, com a sua discrição sabedoria e sensatez, para a formação e aprendizagem destes jovens.
Também um muito obrigada aos colegas: Lourdes Faria; Susana Rabaça; Lídia Lourenço; Rui Marques; Rui Esteves; Carlos Neves; João Bessa e João Patrício. Pelo vosso empenho, profissionalismo e capacidade de proporcionar um bom ambiente de trabalho.
Nota: Não há Avaliação que avalie ou valorize estas coisas, as que nos fazem acreditar que, apesar de tudo, ainda vale a pena ser professora!!
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Equipa de Juniores FemininosVencida a fase local do Torneio 3x3 Compal Air, realizada na nossa Escola, as equipas do escalão Infantis B Masculinos e a do escalão Juniores Femininos disputaram a fase distrital, em Castelo Branco, onde a primeira obteve o 3º lugar e a segunda o 1º, tornando-se esta campeã distrital.
Na fase regional realizada em Viseu, os rapazes alcançaram o 3º lugar, tendo um dos atletas ganho a competição dos lançamentos livres nesse escalão, e as raparigas sagraram-se campeãs regionais.
Nos dias 5,6 e 7 de Junho estas equipas deslocaram-se a Lisboa onde se disputou a fase final e nacional do torneio. De referir que é a primeira vez que a nossa escola se vê representada na Final por uma equipa de Infantis B Masculinos a terceira por uma equipa do escalão Juniores Femininos.
Estas equipas foram acompanhadas em todas as fases da competição pelo professor Carlos Oliveira.
A todos eles parabéns pela sua prestação.
Equipa de Infantis B Masculinos
